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In diesem Buch schlenderst du mit dem Koch Fadi Kattan durch die Straßen von Bethlehem und entdeckst die Aromen und Geschichten der palästinensischen Küche, damals wie heute. Bethlehem ist eine Hommage an die palästinensische Küche und Kultur von einem der dynamischsten Köche der Region und zugleich ein Porträt einer der berühmtesten Städte der Welt (nur so nebenbei: Jesus wurde dort geboren, wie unzählige Altarbilder belegen).
Der französisch-palästinensische Koch Fadi Kattan feiert die verborgenen Seiten von Bethlehem, seiner Heimatstadt, beschwört die Farben und Düfte der Märkte und Gewürzläden herauf und stellt den Lesern die lokalen Bauern und Handwerker vor, mit denen er zusammenarbeitet, um die perfekten Zutaten zu finden, während er seine Leidenschaft für kulinarische Experimente teilt. Fadis Inspiration kommt von diesen Lebensmittelhandwerkern, die Trauben anbauen, Weizen mahlen, Olivenöl herstellen und, was am wichtigsten ist, Wissen über Generationen weitergeben.
Seine liebevollen Porträts dieser Menschen werden von seinen eigenen Rezepten begleitet, von denen einige Familientradition sind, andere aus seinen Restaurants in Bethlehem und London stammen. Lerne, Weinblätter mit Nabulsi-Käse zu füllen, Lamm langsam gebraten mit Bockshornklee und Kardamom zu würzen, Labneh in Schwarzkümmelsamen zu rollen und Mouhalabieh zuzubereiten, einen milchigen Pudding mit Mastix und Pistazien. Helle, kühne Aromen und die Geschichten ihrer Herkunft warten in Bethlehem auf die Leser.
Mitten im wachsenden Chaos und den Konflikten bestehen diese Geschichten, Rezepte und das Erbe der antiken Stadt Bethlehem fort.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 240
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2024
