KOSTENLOSER VERSAND AB 69 EUR
30 TAGE RÜCKGABERECHT24 Zentimeter – eine Klingenlänge, die man spürt. Sie bietet mehr Raum für lange Schnitte, einen geschmeidigeren Zug durch große Zutaten und einen natürlichen Rhythmus bei Techniken, bei denen die Klinge nicht mitten in der Bewegung enden darf.
Der Klingenkern aus MC63-Pulverstahl wird mit dem CRYODUR-Verfahren bei minus 196 Grad auf 63 HRC eisgehärtet und in drei Schritten von Hand nach der Honbazuke-Methode auf einen Schleifwinkel von 9,5 bis 12 Grad pro Seite geschliffen. Die Klinge hat eine gehämmerte Tsuchime-Oberfläche. Der Griff aus Cocobolo-Pakkaholz hat einen traditionellen japanischen D-förmigen Querschnitt. Gyuto, 24 cm. Pflege mit dem Schleifstein. Handwäsche. Hergestellt in Seki, Japan.
