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30 TAGE RÜCKGABERECHTDas Chutoh ist die Mittellösung der japanischen Küche: länger und mit mehr Reichweite als ein Petty, kompakter und präziser als ein Gyuto. In Miyabis 5000-MCD-Serie mit 16 cm ist es ein vielseitiges Format für Fisch, Fleisch und Gemüse, wenn Kontrolle genauso zählt wie Länge.
Die Klinge ist um einen Kern aus MC63-Mikrokarbid-Pulverstahl geschmiedet, umhüllt von 101 abwechselnden Lagen, die das charakteristische Damastmuster bilden. Gehärtet wird mit dem Cryodur-Verfahren, einer Eishärtung, die 63 HRC und eine bessere Korrosionsbeständigkeit als bei konventionell gehärtetem Messerstahl ergibt. Die Schneide ist in drei Schritten von Hand nach der Honbazuke-Methode auf 9–12 Grad pro Seite geschliffen. Pflege mit dem Schleifstein, nicht mit dem Wetzstahl.
Der Griff ist D-förmig aus Maserbirke mit Mosaikniete und Kropf aus Stahl, in traditioneller japanischer Ausführung. Hergestellt in Seki, Japan. Stahl: MC63-Mikrokarbid-Pulverstahl, 101-lagiger Damast, 63 HRC.
