KOSTENLOSER VERSAND AB 69 EUR
30 TAGE RÜCKGABERECHTMiyabi ist Zwillings japanische Linie, hergestellt in Seki, und 5000 MCD ist ihr ambitioniertester Stahl: ein Kern aus MC63-Mikrokarbid-Pulverstahl, umhüllt von 101 Lagen Damast, mit dem Cryodur-Verfahren auf 63 HRC eisgehärtet. Ein harter Stahl, der eine dünnere, schärfere Schneide länger hält als konventioneller Messerstahl. Das 23-cm-Brotmesser ist in drei Schritten von Hand nach Miyabis traditioneller Honbazuke-Methode geschliffen, mit einem Schneidwinkel von 9–12 Grad pro Seite.
Der Griff ist aus Birkenholz mit schwarzer Pakkaholz-Einfassung, abgestimmt auf die japanische Klingengeometrie. Die Kombination aus Wellenschliff und 63 HRC ist ungewöhnlich und wirkungsvoll: Die Klinge schneidet mit minimalem Kraftaufwand sauber durch harte Brotkrusten und bleibt lange scharf. Stahl: MC63-Mikrokarbid-Pulverstahl, 101-lagiger Damast, 63 HRC. Hergestellt in Seki, Japan.
