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30 TAGE RÜCKGABERECHTEs gibt einen Moment im Leben jedes Nudelteigs, der alles entscheidet. Das Mehl liegt als Krater auf der Arbeitsplatte, die Eier sind gerade in die Mitte geschlagen, und es ist Zeit, beides zusammenzubringen. Genau hier gehört der Teigschaber Il Tarocco hin: in die Hand, in die Bewegung, in das leise Schabgeräusch auf dem Brett, während Mehl und Ei langsam zu Teig werden.
Il Tarocco ist ein Teigschaber, aber ihn nur so zu nennen, wäre ein bisschen, als würde man einen Füllfederhalter einen Stift nennen. Er ist aus einem einzigen Stück massivem Canaletto-Walnussholz geschnitten, dem dunklen amerikanischen Walnussholz mit fast schwarzen Adern, die sich durch das Holz winden wie Tinte durch Wasser. Kein Schaber gleicht dem anderen. Er liegt leicht in der Hand, nur 90 Gramm, und ruht an der Handfläche, als hätte er schon immer dorthin gehört. Mit der Kante teilen Sie den Teig mit einem einzigen bestimmten Druck in gleich große Portionen.
Wenn der Teig fertig ist, schaben Sie die Arbeitsfläche mit ein paar leichten Strichen sauber und hängen ihn am seitlichen Loch auf. Er soll gesehen werden. Das Walnussholz bekommt mit den Jahren einen tieferen Glanz, besonders wenn Sie ihm ab und zu etwas Öl gönnen, und nach einer Weile trägt es Spuren all der Nudelteige, Brote und Pizzaböden, an denen es beteiligt war. So wird ein Werkzeug zu Ihrem.
Il Tarocco gehört zu Marcatos Serie Heritage, die von den Küchenutensilien inspiriert ist, die es im 20. Jahrhundert in italienischen Haushalten gab – nur in einer dunkleren und edleren Ausführung. Marcato stellt seit 1930 in Campodarsego bei Padua Küchenutensilien her.
Maße 15 x 10,5 cm, Stärke 1 cm, Gewicht 90 g. Massives Canaletto-Walnussholz. Handwäsche.
