KOSTENLOSER VERSAND AB 69 EUR
30 TAGE RÜCKGABERECHTBeim Stir-Frying funktioniert es nicht bei niedrigen Temperaturen. Die Technik erfordert intensive Hitze, die das überschreitet, was die meisten beschichteten Pfannen vertragen. Und ein traditioneller Wok hat einen runden Boden, was Gas zur einzigen realistischen Wärmequelle für eine gleichmäßige Wärmeverteilung in der gesamten Pfanne macht. Stir-Frying auf einer flachen Induktionsplatte arbeitet gegen seine eigene Logik. Eine Stir-Fry-Pfanne ist in dieser Situation eine viel bessere Alternative. In chinesischen Restaurantküchen wird Kohlenstoffstahl verwendet, keine synthetischen Antihaftbeschichtungen. Joyce Chen war die Restaurantbesitzerin und TV-Köchin, die in den 1950er Jahren ihr Restaurant in Cambridge, Massachusetts, eröffnete und ihre Karriere der Zugänglichmachung der asiatischen Küche in amerikanischen Haushalten widmete. Die Marke trägt ihren Namen und führt ihr Erbe fort.
Die Pfanne ist aus 1,5 mm Kohlenstoffstahl gefertigt und wird mit einer bereits eingebrannten Ölschicht geliefert, sodass sie sofort verwendet werden kann. Die eigentliche Arbeit beginnt jedoch mit den ersten Kochvorgängen. Jedes Mal, wenn Sie in der Pfanne braten, bildet sich eine neue Schicht über der vorherigen; die Oberfläche dunkelt ab und glättet sich allmählich und entwickelt Eigenschaften, die keine synthetische Beschichtung nachahmen kann. Sie verbessert sich eher, als dass sie sich verschlechtert.
Der Griff ist aus Buchenholz und mit der Pfanne vernietet. Er leitet Wärme nicht so wie Metall und gibt einen stabilen Griff ohne Topflappen. Der Griff ist abnehmbar, was das Aufhängen oder Verstauen in einer Schublade erleichtert.
Erhältlich in 24 und 30,5 cm.
"
