Steakmesser 9.47, Forge - Perceval

Das 9.47 ist das ikonische Tischmessermodell von Atelier Perceval, geschaffen in Thiers, dem historischen Zentrum des französischen Messerschmiedehandwerks. Zum zwanzigsten Jubiläum des Modells wird das Geschmiedete 9.47 eingeführt: ein Tischmesser, das aus einem einzigen Stück Stahl geschmiedet wurde, ohne Schrauben, Nieten oder Verbindungen. Griff und Klinge sind ein und dasselbe Material, ein und dasselbe Objekt.

Die Klinge ist aus 1.4116N geschmiedet, einem hochlegierten Edelstahl mit guter Schneidleistung und hoher Korrosionsbeständigkeit. Die Gesamtlänge beträgt 217 Millimeter, die Klinge 110 Millimeter, das Gewicht 120 Gramm. Die Proportionen sind identisch mit dem Originalmodell, aber das Erlebnis in der Hand ist ein anderes: schwerer, konzentrierter, definitiver.

Die zwei Ausführungen in diesem Sortiment teilen die Konstruktion, aber nicht den Charakter. Gebürsteter Stahl gibt eine matte, tiefe Oberfläche, die das Licht aufnimmt, ohne zu blenden, zeitlos und zurückhaltend. Der Silbergriff bringt das Zeremonielle ein, ein Tischmesser, das signalisiert, dass es mit Absicht gewählt wurde. Die Silberbehandlung ist keine Oberflächenbehandlung im dekorativen Sinne. Silber wurde in der europäischen Feintischüberlieferung seit mehreren hundert Jahren verwendet, nicht weil es praktisch ist, sondern weil es etwas über den Grund kommuniziert, warum man sich zu Tisch gesetzt hat. Die Silberschicht ist 33 Mikrometer dick, ungefähr zehnmal mehr als das, was in der Besteckbranche als Schwergalvanik gilt. Es ist eine Schicht, die dafür dimensioniert ist, über die Zeit zu halten, keine dekorative Oberflächenbeschichtung. Gegen den kalten, funktionalen Klingenstahl bildet der Silbergriff einen bewussten Materialkontrast. Wo gebürsteter Stahl in sich selbst bleibt, ist die Silberversion nach außen gewandter, eher geneigt, das Licht von Kerzenflammen und weißem Leinen zu reflektieren. Es ist ein Messer, das einen Kontext voraussetzt.

Jedes Messer wird von Percevals erfahrenen Messerschmieden handgefertigt und mit einer lebenslangen Garantie geliefert. Jedes Exemplar ist einzigartig. Lieferzeit ist zwei bis vier Wochen ab Bestellung.