KOSTENLOSER VERSAND AB 69 EUR
30 TAGE RÜCKGABERECHTElektrische Sprühpistole für flüssige Schokolade, speziell zur Aufbringung eines samtartigen Oberflächenüberzugs auf kalten Oberflächen wie Mousse, Eis und tiefgefrorenen Gebäckstücken. Die Technik basiert darauf, dass Schokolade gemischt mit Kakaobutter zu gleichen Teilen unter Druck gegen eine kalte Oberfläche gesprüht wird, wobei die Kakaobutter sofort erstarrt und eine poröse, matte Oberfläche bildet, die sich optisch völlig von glänzender Glasur und Spiegelglasur unterscheidet.
Die Pistole ist ausschließlich für diese Mischung konzipiert und funktioniert nicht mit normaler Schokoladenmasse ohne zugesetzte Kakaobutter, da die Viskosität sonst die Toleranz der Pistole übersteigen würde. Die Arbeitstemperatur von 29-40°C ist kein Präferenzbereich, sondern eine funktionale Anforderung: unter 29°C beginnt die Kakaobutter im Behälter zu kristallisieren und verstopft die Düse, und über 40°C wird die Butter neu temperiert und verliert die Fähigkeit, beim Kontakt mit dem Produkt zu erstarren. Die Pistole verarbeitet Viskositäten bis 80 DIN/sek.
Der Behälter fasst 700 ml und der Durchfluss beträgt 140-220 ml/min. Wird mit Düse R6 mit einer Öffnung von 0,6 mm geliefert, abgestimmt auf die Fließeigenschaften der Schokoladenmischung bei richtiger Temperatur. Ersatzbehälter und Isolierhülle für den Behälter sind als Zubehör erhältlich und praktisch bei längerem Einsatz. Die Pumpe ist in das Gerät integriert und benötigt keinen externen Kompressor. Leistung: 60 W, 230 V, ca. 0,26 A, passt in eine normale Steckdose. Gewicht: 1,8 kg.
