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30 TAGE RÜCKGABERECHTSantoku bedeutet drei Tugenden und bezieht sich auf Fleisch, Fisch und Gemüse. Es ist die japanische Philosophie des universellen Kochmessers auf eine Form verdichtet: eine Klinge, die sich nicht spezialisiert, sondern die meisten Aufgaben kompromisslos bewältigt. Breiter als ein Gyuto, kürzer und mit einem Profil, das sowohl für hackende als auch für gleitende Schneidbewegungen funktioniert.
Suncraft schmiedet seit 1948 Messer in Seki. Senzo SPG Strix ist die Antwort des Herstellers auf eine neue Generation pulvermetallurgischer Stähle: SPG Strix von Takefu Special Steel, ein Material, das neu definiert, was Härte bei einem Küchenmesser bedeuten kann.
Takefu konzentrierte sich nicht nur auf die Karbide, sondern verstärkte die Grundmatrix des Stahls, eine Konstruktion, die das Unternehmen Strong Matrix nennt. Das Ergebnis ist ein Stahl mit 64–66 HRC, der die Schneide lange hält und dennoch gut auf den Schleifstein reagiert, ohne Spezialausrüstung zu verlangen. Die Korrosionsbeständigkeit ist gut. Die Klinge ist dreilagiges San Mai: ein Kern aus SPG Strix mit rostfreiem Mantelstahl auf beiden Seiten.
Mit 170 Millimetern und dem charakteristischen Santoku-Profil mit leichter Krümmung und abgerundeter Spitze arbeitet man sich schnell durch Zwiebeln, Karotten und Kohl. Das Kurochi-Finish, eine traditionelle schwarze Oberflächenbehandlung, verleiht der Kollektion ihre visuelle Signatur, während die gehämmerte Tsuchime-Struktur die Reibung am Schneidgut reduziert. Die dunkle Maserung des Wengegriffs bildet zusammen mit dem Kurochi der Klinge ein geschlossenes Gesamtbild.
Ein Santoku für alle, die möchten, dass ein einziges Messer genügt. Und möchten, dass dieses Messer außergewöhnlich ist.
