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30 TAGE RÜCKGABERECHTÜber Methocel (E461)
Methocel (Methylcellulose) ist eine gereinigte Cellulose, die als Verdickungs- oder Stabilisierungsmittel verwendet wird, zum Beispiel bei der Herstellung verschiedener Arten von Gelees oder essbarem Leder (ja, das gibt es!). Es kann auch Eiscreme zugesetzt werden, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Mit Methocel kann man sogar heißes Speiseeis herstellen, ohne dass es schmilzt. Das Besondere daran ist, dass es ein Gel bildet, wenn die Flüssigkeit auf über 45 Grad erhitzt wird, aber wieder flüssig wird, wenn es auf 15 Grad abgekühlt wird - ganz im Gegensatz zu normalen Geliermitteln. So kann man warme Gelees herstellen, die auf der Zunge zergehen. Methocel eignet sich auch sehr gut als Zusatz zu Tempurateig - siehe Beispiele in unserer Zusammenarbeit mit Special Ingredients im untenstehenden Film.
Verwendung
Am besten löst man Methocel auf, indem man die Flüssigkeit auf etwa 70 Grad erhitzt. Dann fügen Sie das Pulver und die doppelte Menge kaltes Wasser hinzu - dadurch wird die Temperatur so weit gesenkt, dass das Pulver zu wirken beginnt.
Wenn das Rezept also 900 ml Wasser enthält, erhitzen Sie 300 ml auf 70 Grad, rühren das Methocel-Pulver ein und gießen dann die restlichen 600 ml kaltes Wasser hinzu und mischen es gründlich. Bewahren Sie die Mischung mindestens drei Stunden lang im Kühlschrank auf, um sicherzustellen, dass sich das Pulver wirklich aufgelöst hat.
Normale Dosierung: 0,5 bis 2 Prozent der Gesamtflüssigkeit. Kann bis zu 5% verwendet werden.
Inhalt:
Methylcellulose, E461.
Trocken, kühl und dunkel lagern. Nicht in reiner Form zu verzehren.
