Messerset mit Kochmesser und Schälmesser, 9.47 - Perceval

9.47 Cuisine ist die Küchenmesserlinie von Atelier Perceval, formsprachlich verwandt mit dem gleichnamigen modernen französischen Messerklassiker, den Atelier Perceval seit langem herstellt. Das Set enthält zwei Messer: ein Schälmesser mit 9,5 cm Klinge und ein Kochmesser mit 15 cm Klinge. Atelier Perceval hat seine Werkstatt in Thiers in Frankreich, einer Stadt mit einer Messertradition, die mehrere hundert Jahre zurückreicht und die nach wie vor das Zentrum des französischen Messerschmiedehandwerks ist. Jedes Messer wird von einem Handwerker im Atelier von Hand gefertigt, und die Lieferzeit von 2 bis 4 Wochen ist eine direkte Folge davon: das Messer wird nach Bestellung gefertigt.

Die Klinge ist aus Sandvik 12C27M gefertigt, einem rostfreien Stahl mit 0,6 Prozent Kohlenstoff und 13,5 Prozent Chrom, der ursprünglich für Rasierklingen entwickelt wurde und seitdem zu einer gängigen Wahl in der Premiumklingenherstellung geworden ist. Der Stahl bietet gute Schneidenhaltigkeit, gute Korrosionsbeständigkeit und lässt sich im Vergleich zu härteren japanischen Stählen relativ leicht nachschärfen. Das Schleifen erfolgt langsam mit traditioneller Methode und die Politur erfolgt mit einer Büffellederscheibe, was der Klingenoberfläche eine charakteristische matte Oberfläche verleiht. Der Griff wird mit Innensechskantschrauben befestigt, die an den Seiten des Griffs sichtbar sind.

Das Set ist in vier Griffmaterialien mit unterschiedlichen Eigenschaften und Preispunkten erhältlich. Pakkaholz ist ein Verbundholz, bei dem verschiedene Holzarten unter hohem Druck mit synthetischem Harz imprägniert werden, was eine natürliche Holztextur kombiniert mit Dimensionsstabilität und Feuchtigkeitsbeständigkeit ergibt. White Krion ist ein Steinmaterial, das aus zwei Dritteln natürlicher Mineralien und einem Harzanteil besteht, porenlos und mit einer natürlichen antibakteriellen Wirkung ohne zugesetzte Mittel, leicht sauber zu halten. Olivenholz ist ein Fruchtbaum mit Ursprung im Mittelmeerraum, bekannt für seine goldene Grundfarbe, ausgeprägte Maserung und glatte Oberfläche. Arizona Eisenholz, Olneya Tesota oder Palo Fierro, gehört zur Familie Fabaceae und wird als halbfossiles Holz eingestuft: Das Material kann erst bearbeitet werden, nachdem der Baum auf natürliche Weise abgestorben und etwa 3.000 Jahre an Ort und Stelle getrocknet ist, was zu einem extrem harten und kompakten Holz mit stark ausgeprägter Maserung führt.

Die Messer sollten von Hand gewaschen werden. Lebenslange Garantie auf Materialien und Konstruktion. Jedes Messer ist einzigartig und kann vom Bild abweichen.

Schälmesser: Klinge 9,5 cm. Kochmesser: Klinge 15 cm. Stahl: Sandvik 12C27M. Herstellung: Thiers, Frankreich.