Kupfer-Topf- und Pfannenset, 10-teilig, CopperBond - Hestan

Es gibt einen Grund, warum Kupfer seit der Erfindung der modernen Restaurantküche durch die Franzosen professionelle Küchen dominiert: Kein anderes Material reagiert schneller auf Hitze. CopperBond ist Hestans bestes Material, fünf miteinander verbundene Schichten mit einem Kern aus reinem Kupfer, umgeben von Aluminium und mit 18/10-Stahl abgeschlossen. Das ist das Kochgeschirr, das Thomas Keller für The French Laundry und Per Se, seine Drei-Sterne-Restaurants im Napa Valley und in New York, gewählt hat. Bei Hestan wird es in der eigenen Fabrik in Italien von Hand gefertigt.

Was bedeutet Kupfer in der Praxis? Die Temperatur steigt, wenn Sie die Flamme aufdrehen, und sinkt, wenn Sie sie reduzieren. Aluminium speichert Wärme; Kupfer leitet sie. Der Unterschied ist am deutlichsten bei Saucen, eierbasierten Zubereitungen und allem anderen, das Präzision statt roher Kraft erfordert, aber auch bei einfacheren Dingen: Nudelwasser kocht schneller auf, Fleisch bräunt gleichmäßiger, nichts verbrennt am Rand, während die Mitte noch kalt ist.

Das Set enthält zehn Teile: Bratpfannen, Töpfe mit Deckel, eine Schwenkpfanne mit Deckel und einen großen Topf mit Deckel. Alles induktionsgeeignet, ofenfest bis 315 Grad. Lebenslange Garantie. Genaue enthaltene Teile sind den Produktinformationen zu entnehmen. Handwaschen wird empfohlen, um die Oberfläche zu erhalten.