Kött - Håkan Fällman
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Produktbeschreibung
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Unser Wunsch nach wirklich guten Zutaten wird immer stärker. Gleichzeitig wollen wir gutes Essen zu einem vernünftigen Preis kochen. In Fleisch - Auswahl, Verarbeitung und Zubereitung lehrt uns Metzgermeister Håkan Fällman, wie man gutes von schlechtem Fleisch unterscheidet. Er gibt Tipps zu erschwinglichen Teilstücken und dazu, welches Stück zu welchem Gericht passt. Außerdem erfahren wir, wie sich Aufzucht, Fütterung, Schlachtung, Zartmachen und Geschlecht auf die Fleischqualität auswirken, welche Farbe das Fleisch haben sollte, damit es gut schmeckt, und woran man erkennt, dass das Fleisch zart ist. Wir erfahren auch, wie wir unser Fleisch am besten lagern, braten, schmoren und grillen können.
Fleisch ist ein umfassendes, faktenreiches Buch mit vielen Rezepten von einigen der talentiertesten Köche des Landes! Außerdem gibt es Schnittdiagramme, Einkaufsratgeber, Tipps zur Handhabung, Kochtipps und allgemeines Fleischwissen über Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Wild und Geflügel.
Håkan Fällman hat fast sein ganzes Leben lang mit Fleisch gearbeitet. Als Junge arbeitete er extra mit seinem Vater zusammen, der eine Firma hatte, die Restaurants mit Fleisch belieferte, und heute ist er selbst königlicher Hoflieferant und versorgt viele der Sternerestaurants mit erstklassigen Rohstoffen. Håkan Fällman ist auch ein beliebter Referent für Kochschüler und Fachleute in der Branche.
Sprache: Schwedisch
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Lieferung und Versand
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Herstellernummer: 9789127117877 EAN: 9789127117877
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