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30 TAGE RÜCKGABERECHTDie Kartoffel verdient mehr Aufmerksamkeit, als sie heute bekommt. Sie ist eine der meistangebauten und vielseitigsten Kulturpflanzen der Welt, und dennoch werden meist nur Salz und Pfeffer zum Würzen verwendet. In glücklichen Fällen Butter und Dill, oder sogar eine Prise Grillgewürz aus einem überdimensionierten Streuer. Da sie gekocht, ofengebacken, frittiert, gratiniert, püriert oder als Teil eines Eintopfs verwendet werden kann, sollte man sie eigentlich verehren, anstatt sie als fantasieloses Kohlenhydrat-Alternative im Mittagsmenü zu betrachten. Diese Mischung ist dazu da, das ein für alle Mal zu ändern.
Die Zutaten kommen aus Vietnam, China, Indonesien und Italien: Rosmarin, JinYang grüner Sichuanpfeffer, Andaliman-Pfeffer aus Batak, Koriandersamen, Vinh Linh schwarzer Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt, Thymian, Oregano, Senfkörner und Sesamsamen. Die Mischung wird alle zwei bis vier Monate für maximale Frische hergestellt. Nie vorrätig gehalten, immer auf Bestellung.
Lass das Einfache nicht los: gekochte Kartoffeln, gebräunte Butter, eine großzügige Handvoll der Mischung und gehackte Petersilie. Mehr braucht es nicht. Probiere aber auch, ein paar Teelöffel in Kartoffelpüree mit Parmesan einzuarbeiten, es als Rub für ofengeröstete Kartoffelspalten zu verwenden, oder es mit Olivenöl zu einer Marinade für Halloumi auf dem Grill zu verrühren. Es ist gut.
