Backblech aus Aluminium, Quarter Sheet, Naturals - Nordic Ware

Fragen Sie jemanden, der zu Hause viel kocht, welches Blech am häufigsten zum Einsatz kommt, und die Antwort ist selten das große Backblech, das mit dem Herd geliefert wurde. Es ist so eines wie dieses. Quarter Sheet, das Viertelblech, ist ein Viertel eines ganzen amerikanischen Bäckerblechs, und diese Größe erweist sich als genau richtig für das meiste, was in einer gewöhnlichen Küche an einem gewöhnlichen Wochentag passiert: ein Blech Ofengemüse, ein halbes Dutzend Zimtschnecken, Hähnchenschenkel für zwei, eine Portion Granola oder ein Brownie, der in Quadrate geschnitten werden soll.

Das Blech ist aus reinem, unbehandeltem Aluminium ohne Beschichtung. Aluminium leitet die Wärme schnell und gleichmäßig, sodass Kuchen und Brote in der Mitte dieselbe Farbe bekommen wie an den Rändern und Gemüse geröstet statt gedämpft wird. Der Rand ist mit einem eingearbeiteten Ring aus verzinktem Stahl verstärkt, und genau der sorgt dafür, dass sich das Blech nicht verzieht und im Ofen knallt, wenn es heiß wird – das kennt jeder, der schon einmal ein billiges Blech hatte. Der niedrige Rand hält Säfte und geschmolzene Butter zurück, lässt die Hitze aber von den Seiten ans Essen.

Weil das Blech unbehandelt ist, gibt es keine Beschichtung, die sich abnutzen, abblättern oder verkratzen kann. Mit der Zeit bekommt das Aluminium eine mattere, leicht fleckige Patina, und das ist völlig in Ordnung. So sieht ein Blech aus, das benutzt wird, und es beeinflusst nicht, wie es backt. Legen Sie es beim Backen mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus, dann löst sich alles leicht. Das Blech ist außerdem kompakt genug für kleine Öfen und lässt sich leicht in einer normalen Küchenspüle reinigen.

Nordic Ware ist das Familienunternehmen aus Minneapolis, das seit 1946 Backformen herstellt, und die Bleche der Serie Naturals werden noch heute in den USA gefertigt.

Backblech aus unbehandeltem Aluminium mit verstärktem Rand aus verzinktem Stahl. Innenmaße ca. 31 x 22 x 2,8 cm, Außenmaße ca. 33 x 24 cm. Ofenfest bis 260 Grad. Handwäsche, die Spülmaschine verfärbt das Aluminium. Hergestellt in den USA.