Arbeitsstation Eureka!, Heritage - Marcato

Es gibt Dinge in der Küche, die man in einen Schrank stellt, sobald man mit ihnen fertig ist. Und dann gibt es die, die auf der Arbeitsplatte stehen bleiben dürfen, weil es schlicht eine Schande wäre, sie wegzuräumen. Eureka! gehört zur zweiten Sorte. Es ist eine Arbeitsstation aus massiver Walnuss mit dunklen Adern, die sich durch das Holz ziehen wie Marmor durch eine alte italienische Treppe, und obendrauf ruht eine mattschwarze Schneideplatte wie der Deckel eines Schreibtischs aus der Jahrhundertwende.

Den Unterschied spürt man in dem Moment, in dem das Messer die Platte berührt. Sie ist fest und stabil und gibt unter der Klinge nicht nach, ist aber zugleich schonend zur Schneide. Unter der Platte verbergen sich zwei Schubladen aus Edelstahl. Hacken Sie die Zwiebel, schieben Sie sie mit dem Messerrücken in die eine Schublade, und lassen Sie die Schalen in der anderen landen. Die Arbeitsplatte bleibt sauber, die Schneidefläche frei und der Kopf klar. Die Schubladen lassen sich herausheben und direkt zum Herd tragen oder mit dem Vorbereiteten auf den Tisch stellen – alles mit unschätzbarer mechanischer Präzision. Es ist die Art von Lösung, bei der man sich fragt, warum nicht alle Schneidebretter schon immer so ausgesehen haben. Daher der Name.

Mit seinen 3,6 Kilo liegt es beim Arbeiten ruhig, ist aber nicht zu schwer, um es zum Tisch zu tragen, wenn die Gäste kommen. Die Linien sind weich, die Ecken abgerundet, und das Holz fühlt sich unter den Handflächen warm und glatt an, wie es Kunststoff nie auch nur annähernd schafft.

Das Walnussholz ist Canaletto, ein italienischer Name für dunkles amerikanisches Walnussholz mit fast schwarzen Adern. Da es echtes Holz ist, gleicht keine Arbeitsstation der anderen, und mit etwas Öl oder Wachs ab und zu wird der Farbton mit den Jahren tiefer. Es ist ein Werkzeug, das umso schöner wird, je mehr es benutzt wird.

Eureka! gehört zu Marcatos Serie Heritage, die von den Küchenutensilien inspiriert ist, die es im 20. Jahrhundert in jedem italienischen Haushalt gab – nur in einer dunkleren und edleren Ausführung. Marcato stellt seit 1930 in Campodarsego bei Padua Küchenutensilien her, und es ist dasselbe Familienunternehmen, das hinter der Nudelmaschine Atlas steht.

Maße 40,2 x 30,2 cm, Höhe 5,5 cm, Gewicht 3,6 kg. Der Sockel ist aus massiver Walnuss, die Schubladen aus Edelstahl. Die Schneideplatte besteht aus recyceltem, gepresstem Papierverbundstoff. Wischen Sie das Holz nach Gebrauch ab und behandeln Sie es regelmäßig mit Öl oder Wachs. Hergestellt in Italien.