KOSTENLOSER VERSAND AB 69 EUR
30 TAGE RÜCKGABERECHT16 Zentimeter sind eine ungewöhnliche Klingenlänge für ein Gyuto, das japanische Kochmesser mit schlankerem Profil und spitzerem Winkel als seine europäischen Gegenstücke. Die kürzere Klinge bietet mehr Kontrolle und eignet sich für alle, die das Können eines großen Kochmessers in einem handlicheren Format suchen.
Der Klingenkern besteht aus MC63-Pulverstahl und wird mit Miyabis CRYODUR-Verfahren bei minus 196 Grad auf 63 HRC eisgehärtet – deutlich härter als die meisten Messer dieser Preisklasse. Das ermöglicht einen schmaleren Schleifwinkel und eine längere Standzeit, bedeutet aber auch, dass die Klinge einen Schleifstein statt eines Wetzstahls braucht. Die Schneide ist von Hand nach der japanischen Honbazuke-Methode fertig geschliffen. Die Klinge hat eine gehämmerte Tsuchime-Oberfläche, der Griff ist aus Cocobolo-Pakkaholz mit verdecktem Erl. Hergestellt in Japan.
