KOSTENLOSER VERSAND AB 69 EUR
30 TAGE RÜCKGABERECHTMiyabis 6000 MCT ist die mittlere Serie der Marke und diejenige, die die japanische Handwerkstradition am deutlichsten auf der Oberfläche trägt. Die Klinge hat ein gehämmertes Tsuchime-Muster – ovale Vertiefungen, die Reibung verringern und das Anhaften von Lebensmitteln reduzieren – und der Kern ist SG2-Mikrokarbid-Pulverstahl, umhüllt von 49 Lagen Nickel-Damast und mit dem Cryodur-Verfahren auf 63 HRC eisgehärtet. Die Schneide ist in drei Schritten von Hand nach der Honbazuke-Methode auf 9–12 Grad pro Seite geschliffen, dünner und härter als in der europäischen Tradition.
Der Griff ist aus Cocobolo-Pakkaholz, einem harzimprägnierten Holz mit tiefer rotbrauner Maserung, das feuchtigkeitsstabil ist und mit trockenen wie feuchten Händen guten Halt bietet. Das 23-cm-Brotmesser hat einen Wellenschliff und schneidet sauber durch harte Krusten, ohne zu quetschen. 63 HRC. Stahl: SG2-Mikrokarbid-Pulverstahl, 49-lagiger Damast, 63 HRC. Hergestellt in Seki, Japan.
