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30 JOURS D'ACHAT OUVERTA propos du stabilisateur de crème glacée
Ce produit a été spécialement développé pour stabiliser et améliorer la consistance de la crème glacée - également connue sous le nom de poudre de crème glacée. Il peut être utilisé pour tous les types de préparation lorsque la teneur en matières grasses est comprise entre 4 % et 14 %. La crème glacée devient plus lisse, plus crémeuse et plus facile à doser. La fonte est plus lente et la durée de conservation de la glace est plus longue - jusqu'à 24 mois. L'ajout de ce stabilisateur augmentera le volume de la crème glacée et réduira la formation de cristaux de glace.
Utilisation
Ajouter 0,35% - 0,55% de stabilisateur en poids aux ingrédients de la crème glacée. Commencez par le mélanger au sucre, puis dissolvez ce mélange dans du lait ou de l'eau à 65 degrés. Refroidissez à 4°C et préparez votre crème glacée comme d'habitude.
Contenu:
Farine de noyaux de fruits (E410), Mono- et diglycérides d'acides gras (E471), Gomme de guar (E412), Alginate de sodium (E401), Agar Agar (E406)
Stockez dans un endroit sombre, frais et sec. Se conserve environ deux ans.
