Octaphilosophy by André Chiang & Lotta Jörgensen
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Produktbeschreibung
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Die acht Elemente des Restaurant André
Die kulinarische Philosophie des Spitzenkochs André Chiang, dessen Restaurant André auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt und auf Platz 5 der besten Restaurants Asiens steht.
Unter der Leitung von Chefkoch André Chiang dreht sich die Speisekarte des Restaurants André um seine "Octaphilosophy", die Chiangs acht Elemente der Gastronomie berücksichtigt: Salz, Textur, Erinnerung, Reinheit, Terroir, Süden, Handwerk und Einzigartigkeit.
Octaphilosophy, erkundet 365 Tage in seinem Restaurant. Mit dramatischen Snacks, präzise gefertigten Gerichten und sorgfältigen Süßspeisen für jede Jahreszeit und der Dokumentation der Geschichten und Prozesse hinter jedem Gericht wird Chiang seine einzigartige Herangehensweise an das Essen teilen, die die technische Präzision der asiatischen Gastronomie mit der kulinarischen Vorliebe der Franzosen für Produkte, Erzeuger und Saisonalität verbindet.
Mit zahlreichen Fotos aus der Arbeitsküche und den Endergebnissen wird Octaphilosophy eines der ersten Kochbücher sein, das die aufstrebende gastronomische Szene in Asien und ihren führenden Vertreter einfängt.
Sprache: Englisch
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Herstellernummer: 9780714871158 EAN: 9780714871158
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