Gewürzmischung, Osmanisch, 35 g - The Pepper Quest

Ali und Ahmet stammen aus Gaziantep, einer Stadt, deren gastronomische Tradition tief im Erbe der osmanischen Küche verwurzelt ist. Diese Mischung ist ihre Interpretation der Geschmacksprofile, die die Köfte-Öfen und Kebab-Feuer entlang der anatolischen Küste und hinauf nach Istanbul definierten. Es ist keine Imitation von etwas, sondern ein Destillat einer lebendigen Tradition.

Die Zutaten: Pul Biber, Sumach, Knoblauch, Oregano, Urfa-Chili, Meersalz und natürliches Hefeextrakt. Das ergibt ein herzhaft-gewürztes Umami mit dem frischen Lift des Sumachs, der Tiefe des Knoblauchs und einer ausgewogenen Schärfe aus Pul Biber und Urfa. Das Hefeextrakt ist eine bewusste Wahl: Es rundet die Aromen ab und verbindet sie auf eine Weise, die reines Salz nie erreicht.

Mit Olivenöl zu einer Paste mischen und in Hackfleisch für Köfte-Bällchen oder Kebab einreiben. Über Hähnchenkeulen geben und grillen, bis die Haut karamellisiert. Mit Butter mischen und kurz vor dem Backen über Brot streichen. Oder einfach halten: Olivenöl, osmanische Mischung, eine heiße Pfanne und geschnittene Zwiebeln. Das reicht.